Von Nicole Zscherneck

Einen Abend der kulinarischen Superlative erlebten rund 150 Gäste bei der XXL-Küchenparty in der Kochfabrik in Achern. Der Anlass: Das bereits 15-jährige Bestehen der „sterneverdächtigen Gastronomie“ im Scheck-In-Center, wie es Geschäftsführerin Susanne Scheck-Reitz betonte: „Unglaublich wie schnell die Zeit vergeht. Wir wissen noch genau wie wir 2011 gestartet sind.“

Einfach mal was probieren wollte man damals. „Jetzt, 15 Jahre später, stehen wir immer noch hier. Es war wohl keine ganz schlechte Idee.“ Als man vor rund zehn Jahren den heutigen Küchenchef der Kochfabrik an Bord holen konnte, habe dieser nochmal für einen Qualitätssprung gesorgt. Jan Pettke selbst wurde 2017 sogar „Koch des Jahres“, worauf das Team sehr stolz sei. „Er kocht nicht nur auf höchstem Niveau, sondern formt auch ein tolles Team, das Höchstleitungen auf den Teller bringt“, lobt Scheck-Reitz.

Vertrauensbeweis in die Kochfabrik

Die Küchenpartys seien ein „echter Renner“, und das ist in Zeiten, in denen immer mehr Gastronomie schließt. Es sei ein Vertrauensbeweis in die Kochfabrik Achern. „Das geht nur, wenn Herz, Qualität und ein gutes Team zusammenkommen.“ Viele Gastköche sind dem Ruf von Jan Pettke gefolgt. So auch Kochlegende Harald Wohlfahrt, der höchste Kochqualität mitentwickelt und geprägt hat sowie schon seit Jahren ein Genussbotschafter für Kochfabrik und Scheck-In ist, so Pettke. „Es ist eine Riesenehre mit ihm zu arbeiten, man lernt jedes Mal noch dazu.“

Koch-Legende Harald Wohlfahrt zaubert. Foto: Nicole Zscherneck

Lange Schlange bei Harald Wohlfahrt

So war auch an der Station des ehemaligen Kochs der Schwarzwaldstube schon am Anfang eine lange Schlange, die seinen Beitrag zur Küchenparty „Kartoffelblini mit Tsar Nikolaj-Lachs und Imperialkaviar auf Limonenbuttersauce“ probieren wollte. Und der kam sehr gut an, so wie auch die anderen kulinarischen Leckerbissen der allesamt seit Jahren oder Jahrzehnten mit Pettke befreundeten Gastköche oder Köche der Kochfabrik. „Einen besseren Abend kann ich mir nicht wünschen“, sagte dieser, der die ganze Kulinarik in die Hände seiner Kollegen legte und selbst dafür sorgte, dass es an keiner Station an etwas mangelt.

Familie restlos begeistert

So konnten die Gäste Kulinarik auf höchstem Niveau speisen. Jan Hoffmann vom Ritter in Durbach und Deutschlands erster vegetarischer Sternekoch gelang mit dem Blumenkohl „polnisch“ beispielsweise eine Speise, die schon beim Anrichten sehr vielversprechend war. „Mein Anliegen ist es, regional und nachhaltig zu kochen“, sagte Hoffmann, der mit Pettke auf der MS Europa war und sich dort mit ihm angefreundet hat. Eine Familie aus Renchen, die nicht genau wusste was auf sie zukommt, war restlos von den angebotenen Speisen begeistert. „Heute ernährt man sich viel bewusster, vielfältiger und regionaler. Das ist sehr wichtig.“